雲南小窩麻辣米線 Yunan Mala Noodle

Yunan Mala noodle recipe ( make 4 big bowls of noodle)

Ingredients

300g Minced Pork

1 pack Chinese Pickled Cabbage

A pack of Rice Vermicelli

A pack of Fresh Bean Curd Sheet

Chinese Chives

Bean Sprout

Green Onion

Coriander

lard

500g water for 1 bowl of noodle , 2000g for 4 bowls( Pork bone broth is the best for this recipe)

Mala Sauce

Pixian Bean Paste

Soy sauce

Sugar

Vinegar( If you prefer more sour taste)

我是辣媽😬,無辣🌶不歡.雲南小鍋米線可以講是我最喜歡吃的東西,我這個煮法是正宗, 但是裏面的材料不是最正宗，在香港可以買到的材料來做這個味道算是已經不錯. 當我買到雲南正宗食材我會再拍一個片教大家.

小窩麻辣米線食譜 （大家見到片中的材料可以煮到四大碗）

材料

300克 免治豬肉

一包 鹹酸菜(大家喜歡吃酸的可以買比較酸的鹹酸菜)

一包 米線 (在超市買)

一包 鮮腐竹(在超市買)

少許 韭菜,芽菜, 蔥和芫荽

以上是小窩米線的必須材料，其實在中國內地吃的主要是以上東西，只是在香港吃任何麵類都喜歡喜歡加入其他配料, 大家可以隨自己喜歡添加其他配料, 我今次用了冬菇和一些丸類。

其他調味

豬油 （也可以用其他油代替）

500克 水 (其實豬骨湯最為理想) (500克/碗米線 2000克 /4碗米線 )

郫縣豆瓣醬

麻辣醬

豉油

糖

醋 （大家如果喜歡吃酸一點可以再加醋）

做法

1。先在小窩中落豬油，然後放豬肉炒香加入郫縣豆瓣醬和麻辣醬。

2。加入酸菜炒香，之後加入水（豬骨湯最理想），加入豉油和糖調味

3。 水滾後加入配料，煮幾分鐘後可以加入芽菜和米線煮至水滾即可

郫縣豆瓣醬 Pixian Bean Paste

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